Alimentation pour le sportif, de la santé à la performance - Dr Stéphane Cascua, Véronique Rousseau

L’objectif des auteurs est, tout en s’appuyant sur des informations rigoureuses et scientifiques, de fournir des explications claires et accessibles. Au lieu de partir des nutriments (glucides, protides, lipides..) invisibles dans l’assiette, ils préfèrent mettre en avant les aliments (viandes, féculents, fruits…) qui composent concrètement les repas de chacun.
A la fin de chaque chapitre, un récapitulatif permet de trouver facilement les caractéristiques nutritionnelles de ces différentes catégories d’aliments. Les auteurs proposent également des menus types adaptés à chaque discipline sportive.
Rythmé par de nombreux encadrés qui mettent en exergue divers sujets clés ou corrigent de fausses idées reçues, ce manuel s’adresse autant au sportif qui recherche la performance qu’à toute personne pratiquant une activité physique afin de se maintenir en forme.

 Médecin du sport et diplômé d’université en nutrition du sportif, le Docteur Stéphane CASCUA intervient dans différents cadres (centre médical, cabinet, club de football professionnel...). Il est également chargé de cours à la faculté. Il pratique régulièrement des sports d’endurance et participe à des compétitions de cyclisme, course de fond et triathlon. Il est déjà l’auteur de plusieurs ouvrages sur le sport et la forme et anime régulièrement des conférences pour le grand public.

Véronique ROUSSEAU est diététicienne du sport à l’INSEP (Institut National du Sport et de l’Éducation Physique). Elle détermine et assure au quotidien le programme diététique des athlètes de haut niveau. Elle a suivi, entre autres, les équipes professionnelles du Paris Saint-Germain (football) et du Stade Français (rugby). Elle est chargée d’enseignement au diplôme universitaire de nutrition du sportif. Elle est professeur de sport et a mené une carrière internationale de judo (championne du monde universitaire).